Une recette simple et savoureuse pour les amateurs d’épices indiennes. Un bon plat d’hiver, complet, équilibré et vegan. Lara a testé pour vous et beaucoup aimé !
Ingrédients : épinards, lentilles et épices
- 1 botte d’épinards frais (ou des épinards congelés)
- 1 bol de lentilles sèches ou un pot de lentilles cuites. les lentilles noires sont excellentes dans ce plat, mais les lentilles brunes ou blondes ordinaires vont bien aussi.
- 1 oignon
- 1 poivron rouge (facultatif)
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de racine de gingembre
- 2 c de poudre curry indien (ou du cumoin, de la coriande en poudre, et du piment en poudre)
- 2 c d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisins)
Préparation
- Faire cuire les lentilles dans une casserole d’eau salée, environ 20mn. Dans le cas ou on utilise des lentilles cuites en conserve, les égouter et rincer.
- Laver et assorer les épinards frais. Ou décongeler les épinards congelés et presser pour évacuer une bonne partie de l’eau.
- Laver le poivrom rouge et le couper en petits morceaux.
- Couper l’oignon en petits dés, le faire revenir dans un wok ou un grande sauteuse sur feu vif, 1mn.
- Ajouter l’ail coupé fin et le gingembre râpé, sauter 2 mn.
- Ajouter les épices en poudre, remuer 1 mn.
- Ajouter le poivron taillé et faire sauter 3mn.
- Ajouter les épinards, saler (attention, saler en proportion à la quantité finale, pas au grand volume d’épinards frais) et faire sauter en remuant souvent.
- Quand les épinards sont presques cuits, ajouter les lentilles cuites essorées, bien mélanger et laisser cuire 1 ou 2 mn.
- Servir et déguster !
