La Basse Californie, « Baja » pour les aficionados de cette péninsule aussi longue que désertique, compte des milliers de kilomètres de côtes poissoneuses, sur l’Océan Pacifique et le Golfe de Californie. Pas étonnant donc que la version régionale des célèbres tacos mexicains se fasse au poisson !
Délicieux, plus léger et plus rapide à préparer que le taco traditionnel, vive le « Baja Taco » !
On se souvient d’un restaurant spécialisé de La Paz qui sert plein de versions aussi bonnes les unes que les autres. Ici on fait plus simple, poisson blanc ou crevettes.
Ingrédients
- Tortillas mexicaines au blé, 2 -3 par personne (à acheter en paquet, ou à faire)
- Queues de crevettes crues (décongelées OK) ou filets poisson blanc coupés en sections
- Feuilles de salade verte de préférence assez ferme (romaine…)
- Un peu d’huile (pour cuire le poisson ou les crevettes)
- Guacamole (cliquer pour recette)
Tortillas : blé ou mais ? Normalement, on préfère les tortillas au blé pour les tacos de poisson, et les tortillas au mais pour les tacos à la viande.
Préparation
Nettoyer les feuilles de salade et préparer le guacamole.
Faire sauter les crevettes ou frire le poisson dans un poêle avec un peu d’huile, quelques minutes, juste à point.
Faire réchauffer les tortillas soit dans une poêle antiadhérente sans huile à feux doux, soit au micro-ondes (1 minute pour une pile 4-6 tortillas).
Poser le tout sur la table, chacun prépare son taco. On tartine une bonne cuillérée de guacamole, on ajoute les crevettes ou le poisson, la laitue, puis on plie en deux et on mord à pleine dents. Miam !
