Un plat traditionnel catalan simple et rapide à préparer, et complet. Plutôt écolo aussi, car les céphalopodes semblent bien supporter le réchauffement de la Méditerrannée. Ça tombe bien, car on aime autant les voir dans l’eau que les déguster.
Ingrédients
Les proportions sont données par personne. C’est un plat qui peut se réchauffer, sauf que les patates ont tendance à durcir.
- 1 seiche petite/moyenne par personne. C’est plus goûteux si la seiche est « sale » comme on dit ici, c’est à dire fraîche avec la peau, qui se mange. A défaut, la seiche « propre » toute blanche, généralement décongélée, fait l’affaire. Attention, elle est souvent congelée à l’eau de mer, donc beaucoup plus salée que la seiche fraîche.
- 1 oignon (taille selon la quantité de seiches)
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 1 verre de petits pois (congelés)
- 1 pomme de terre par personne
- 1 verre de vin blanc ou rosé
- 2 c d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
Nettoyer les seiches (ôter le bec mais pas la peau), les rincer et les couper en morceaux. Peler les pommes de terre et les couper en gros dés. Décongeler les petits pois au micro-ondes.
Dans une sauteuse ou casserole à couvercle, mettre de l’huile d’olive, ajouter les sèches et les faire dorer 2 minutes à feu moyen en remuant. Ajouter l’oignon et l’ail, faire dorer 5mn de plus. Ajouter le verre de vin, les petits pois, les pommes de terres, sel (peu) et poivre, mélanger et couvrir. Baisser le feu et laisser mijoter doucement 15-20 minutes. Vers la fin de la cuisson, goûter pour rectifier l’assaisonnement. Et voilà, prêt à déguster !
