Un délicieux plat de légumes, très facile à faire bien qu’un peu long entre épluchage des légumes et cuisson au four. Ça vaut la peine de faire une bonne quantité et d’en conserver pour un autre repas, ou de congeler une portion.
Accompagné de polenta, boulgur ou quinoa, ce tian fait un excellent plat principal végétarien. Alternativement, il fait un délicieux accompagnement pour des côtelettes d’agneau voire un steak.
Ingrédients du tian d’été
Alors comme le nom l’indique, ce tian est composé des légumes typiques du pourtour méditerranéen en été, généreusement assaisonnés d’huile d’olive, ail, oignon et herbes de Provence. Bref, on peut employer ce qu’on a sous la main, c’est d’ailleurs une bonne façon d’utiliser les légumes qui traînent au frigo. Voici ce que je mets habituellement :
- Aubergines
- Courgettes
- Poivrons verds
- Oignions (au moins 1 gros)
- Ail (2 ou 3 gousses)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Romarin ou thym, frais de préférence, sinon sec.
Je ne mets habituellement pas de tomates ou de poivrons rouges (essentiellemnt parce que je fais plusieurs autres plats qui utilisent ces légunes, donc pour changer un peu…), mais libre à vous.
Préparation du tian
C’est vraiment tout simple, impossible à rater.
- Laver tous les légumes et les couper en dés ou lamelles. Inutile de peler aubergines et courgettes, la peau cuite est très bonne. L’oignon et l’ail, oui, peler et tailler fin.
- Mettre tous les morceaux dans un plat à gratin, ajouter sel, poivre, romarin ou thym, bien mélanger. Arroser généreusement d’huile d’olive .
- Mettre au four environ 45mn, température 180 C, et remuer une ou 2 fois en cours de cuisson. Alternativement, pour une petite quantité, ce serait intéressant d’essayer la cuisson à l’AirFryer.
Et voilà, un plat végan, sain et consistant, qui se déguste chaud ou tiède, voire froid quand il fait très chaud. Se congèle/décongèle très bien, et se réchauffe au micro-ondes.