Voici la recette de cette savoureuse soupe thailandaise au poulet, avec suggestion de version végétarienne, que j’avoue n’avoir jamais testée.
La réalisation est facile et rapide (environ 20mn), le plus compliqué est de trouver tous les ingrédients qui donnent la saveur si spéciale à cette soupe. La liste d’ingrédients est dans l’ordre d’indispensable à optionnel.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 blanc de poulet (à subsituer par un paquet de tofu)
- 1 cup bouillon de poulet (essayer avec du bouillon de légumes)
- 2 cups lait de coco épais (soit une boîte de 400ml)
- 4 c de sauce au poisson (nam pla ou nuoc mam)
- 4 c de jus de lime
- poivre noir moulu
- 2 piments rouges frais (ou du piment en poudre et un poivron rouge frais)
- Si on arrive à trouver: 1 branche de citronelle, quelques feuilles de lime et de galangal (basilic thai)
Préparation
- Dans une casserole, mélanger le bouillon et le lait de coco et porter à ébullition.
- Pendant ce temps, découper le blanc de poulet en fines lamelles, ou le tofu en dés, et le piment ou poivron en lamelles. Ajouter au bouillon.
- Baisser le feu, ajouter les feuilles de lime et de citronelle, le poivre ou piment en poudre, et faire cuire à feu doux environ 15 mn. le tofu cuit beaucoup plus vite que le poulet, mais le temps de cuisson sert aussi à infuser les herbes, donc ne pas le réduire à 3mn si on veut que la soupe ait du goût.
- En fin de cuisson, ajouter le jus de lime et la sauce au poisson 8nam pla), et servir immédiatement bien chaud.