Les modestes champignons de Paris frais, sont délicieux simplement sautés à la poêle, avec ail et persil. Habituellement considérés comme un accompagnement facile et rapide à cuisiner, ils sont ici les protagonistes de 2 recettes, version vegan et version carnivore.
Champignons de Paris sautés
- Champignons de Paris frais (ou portobello)
- Une gousse d’ail, sel, persil frais.
- 2 c d’huile d’olive
Rien de bien sorcier : il suffit de laver (ou peler) les champignons, couper le bout du pied, et les couper en lamelles.
Faire chauffer la poêle, mettre l’huile puis les champignons, l’ail et le persil coupés fin et le sel. Faire cuire en remuant sur feu vif 5 mn, puis à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits, environ 10mn.
Patate douce avec champignons et épinards
Dans cette recette vegan, les champignons accompagnent une patate douce et des épinards, pour un plat complet délicieux.
La patate douce est à cuire entière au four ou au au micro-ondes (plus rapide) au préalable.
les épinards sont simplements sautés à la poèle ou au wok avec de l’huile d’olive et de l’ail.
Steak et champignons sautés
En version flexitarienne, un steak à la poêle s’acompagne très bien des champignons, et on peut aussi ajouter les épinards sautés de la recette vegan, voire la patate douce.
Choisir une viande bio de qualité, et déguster occasionnellement.
Pour saisir le steak, bien chauffer la poêle au préalable et cuir à feu vif, pas trop longtemps.
