J’adore les pois chiches, ce légume sec si mal considéré et pourtant si bon et si utile dans les plats végétariens. Cette recette complète et goûteuse est un excellent plat d’hiver, qui donne bien chaud, grâce au bouillon épicé.
La préparation est rapide si on utilise des pois chiches déjà cuits. Si on part de pois chiches secs, il faut compter le temps de trempage et de cuisson, long sans autocuiseur. Néanmoins, c’est aussi une option très économique, les pois chiches secs étant vraiment très bon marché, et la moitié d’un paquet d’1kg permet de faire une grande casserole.
Ingrédients
Pour 3-4 portions (ce plat se réchauffe ou congèle très bien):
- 1 bocal de pois chiches cuits ou 1/2 paquet de pois chiches secs
- 1 botte ou un sachet d’épinards
- 1 oignon moyen
- 3-4 carottes
- épices du Moyen-Orient ou indiennes (curry). J’utilise un paquet d’épices en provenance d’Israël, écrit en hébreu, aucune idée de ce qu’il y a dedans. Un mélange de coriandre, cumin, Cayenne, va bien aussi.
- un peu d’huile.
- 1 cube de bouillon de légumes, ou du bouillon de légumes en brick.
Préparation
Prévoir une casserole assez grande pour pouvoir bien tourner les épinards, qui initialement prennent beaucoup de place.
- Couper l’oignon en petits dés et le faire revenir dans 2 c d’huile pendant 2mn.
- Ajouter les feuilles d’épinards lavées et remuer jusqu’à ce que le volume diminue.
- Ajouter les carottes coupées en lamelles.
- Ajouter les épices, et faire revenir 2 mn.
- Ajouter les pois chiches. Si en bocal, jeter l’eau et rincer au préalable, puis couvrir d’eau ; si cuits maison, les mettre avec leur jus de cuisson.
- Ajouter le cube de bouillon et si besoin un peu du sel (goûter pour rectifier).
- Laisser mijoter 10mn avant de déguster bien chaud.