Aujourd’hui c’est Tots Sants, la Toussaint, occasion de se régaler de panellets fait maison. C’est si bon, les panellets, que c’est vraiment dommage que la tradition catalane se limite à en manger pour Tots Sants, on pourrait l’étendre à toute l’année, vraiment, et l’exporter dans le monde entier !
Dimanche dernier, une séance de fabrication de panellets a eu lieu à la maison, sous la haute direction du chef de famille, sauf qu’il manquait cette année 2 sœurs sur 3 à l’appel. Les panellets sont néanmoins très réussis. Alors au cas où vous auriez la gourmandise nostalgique, voici la recette.
Ingrédients des panellets
Pour la pâte :
- 500 g d’amandes moulues
- 400 g de sucre
- 200g pommes de terre cuite (bouillies ou au micro-ondes) écrasée en purée.
- 2 œufs
Pour décorer : des pignons ou des amandes en morceaux ou de la noix de coco.
Préparation des panellets
- Mélanger les amandes, le sucre et les pommes de terre. Ajouter le blanc d’œuf.
- Faire des boules. ça colle sérieusement aux mains !
- Décorer les boules avec des amandes, des pignons ou de la noix de coco, et peindre aux jaune d’œuf. Les placer sur une plaque à four sur du papier à four (sinon, ça colle à la plaque).
- Passer les panellets au four chaud (pré-chauffé à 230 C), 6 à 7 minutes.
Voilà, retirer du four, laisser refroidir et déguster !
Les panellets se conservent bien dans une boîte fermée, bien qu’en général, ils ne résistent pas longtemps à la gourmandise ambiante.
