Voici une autre version de quiche végétarienne, aux poireaux et gruyère. Pour les non végétariens, l’ajout de quelques petits morceaux de jambon cru ou cuit ou de petit salé donne bon goût !
Ingrédients
Pour la pâte: farine, huile, eau, sel, levure.
Pour la garniture:
- 1 ou 2 poireaux (selon leur taille)
- du gruyère ou emmenthal
- 1/3 l de lait environ
- 4 oeufs
- sel, poivre
- un peu d’huile
- quelques petits morceaux de jambon ou petit salé (facultatif)
Préparation
- Faire chauffer le four a 200 C.
Faire revenir les légumes élimine l’excès d’eau et donne plus de goût. - Couper les poireaux en dés, et les faire dorer dans une poêle (avec le jambon si on veut).
- Faire une pâte minute comme indiqué dans la recette et en garnir le moule, la piquer à la fourchette.
- Assembler la quiche en versant a garniture dans le moule sur la pâte.
- . Ajouter le fromage coupé en lamelles. S’il y a des réfractaires au fromage, comme dans cette famille, on peut en mettre seulement sur une moitié de la quiche, inutile d’en priver tout le monde !
- Mettre au four 30 à 40 minutes selon le four.
- Sortir du four, laisser refroidir un peu avant de déguster !
Pour une explication plus détaillée de la technique de la quiche, voir la recette de la quiche aux brocolis et cheddar.
Variation: quiche aux oignons et roquefort
C’est presque pareil, en remplaçant les poireaux par des oignons (2 à 4 selon la taille) et le gruyère par du roquefort (ou éventuellement autre fromage bleu). La seule différence dans la préparation, c’est qu’une fois les oignons dorés, on ajoute le roquefort dans la poêle, en tournant pour le faire fondre (alors que le gruyère st ajouté en lamelles sur la garniture puis cuit directement au four). Le résultat, c’est une extraordinaire odeur de roquefort fondu dans toute la cuisine et au-delà, à ravir les amateurs et dégoutter les autres ! Et évidemment, impossible de cantonner le fromage à un côté de la quiche. Vous aurez compris pourquoi je fait rarement cette version, pourtant délicieuse !