Le brocoli et les châtaignes (ou marrons, comme disent les étiquettes du commerce), vont très bien ensemble. On peut en faire une terrine délicieuse, mais pour les pressés, voici une recette simple et rapide, un sauté d’inspiration asiatique. C’est un plat complet végétarien. Faute de châtaignes, cette recette peut être adaptée.
Matériel
- Un wok ou une grande sauteuse.
- Couteau et cuiller en bois pour tourner.
Ingrédients
- 1 ou 2 têtes de brocoli
- 1 petit oignon
- 1 paquet de tofu naturel
- des châtaignes (en bocal sous vide, à moins d’avoir vraiment envie de les faire bouillir et de les peler au préalable)
- sauce soja
- un peu d’huile neutre pour friture
Réalisation
- Sécher le tofu avec du papier cuisine (ça évite que l’huile saute), le couper en dés et le mettre à revenir dans le wok avec un peu d’huile.
Couper les brocolis. - Laver et couper fin l’oignon, puis laver et couper le brocoli en fines lamelles (sans mélanger oignon et brocoli). tout en remuant le tofu pour bien faire dorer sur tous les bords.
- Quand le tofu est doré, le retirer du wok, et y mettre l’oignon. Le faire sauter 2 mn.
- Ajouter le brocoli, bien faire sauter quelques minutes.
- Ajouter la sauce de soja, un peu de sel (pas trop car la sauce est salée), et une cuillerée à café de sucre, puis les châtaignes.
- Quand le brocoli est cuit, remettre le tofu dans le wok, faire sauter 1 mn, bien mélanger, c’est prêt.
Pour accélérer, on peut faire cuire le brocoli au micro-ondes quelques minutes pendant que le tofu dore.
Bien que les châtaignes donnent vraiment bon goût, ce n’est pas toujours facile de s’en procurer, et elles ne sont pas vraiment bon marché. Alternatives simples et économiques:
- Omettre les châtaignes, et faire cuire du riz blanc à part, pour servir ensemble.
- Ajouter en fin de cuisson, à la place des châtaignes, des pâtes de riz ou de soja (glass noodles), qu’il suffit de mettre à tremper dans l’eau bouillantes quelques minutes avant d’ajouter au wok.
