Idéal pour les jours de forte chaleur, ce gazpacho à base de légumes verds est une excellente altenative au gazpacho traditionnel à la tomate, à déguster bien frais. Une recette express, sans cuisson, mais qui demande de disposer d’un mixeur ou blender, ou d’un appareil à soupe, pour les chanceux.
Ingrédients pour 2/3 personnes
La liste des ingrédients est indicative, selon ce qu’on a sous la main, et les proportions à moduler en fonction de nos goûts.
- 1 petit avocat ou moitié d’un gros
- 1 petit concombre (ou moitié d’un gros)
- 1 petit poivron verd
- une petite touffe de persil ou coriandre
- quelques brins de ciboulette, ou une queue d’oignon verd, ou une petite échalotte
- 1/2 jus de lime ou citron
- 1 ou 2 c à coupe d’huile d’olive
- 1 verre d’eau très froide (si besoin avec des glaçons)
- Sel et poivre
Préparation
Laver, peler et couper en morceaux les légumes et les herbes, presser l’agrume. Mettre tous les ingrédients dans un blender ou bol de mixeur, et bien mixer le tout. Ajouter de l’eau ou des glaçons si besoin pour obtenir la consistance voulue, goûter et rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, herbes, citron, huile). Réfrigérer (ou mettre au congélateur 15mn) et servir bien froid.
Attention de ne pas faire une très grande quantité, cette soupe crue peut se conserver 24h au frais, mais mieux vaut ne pas la conserver troplongtemps.