Rapide, facile, économique, sain et bon! Cette version maison des traditionnels épinards à la catalane à tout pour plaire. Seul défaut, pour faire plus d’une portion à la fois, il faut un wok ou une grande sauteuse. A défaut, prendre la poêle la plus grande possible et procéder par « batches ».
Ingrédients
- un paquet de feuilles d’épinards ou une botte d’épinards frais, lavés et coupés.
- des haricots blancs cuits en pot, ou qu’on aura fait tremper et cuire à la cocotte-minute auparavant. Ou des pois chiches, qui s’accordent aussi à merveille avec les épinards.
- une poignée de pignons
- une poignée de raisins secs
- une pincée de sel.
- 2c d’huile d’olive
Préparation (5mn)
Faire chauffer l’huile dans le wok ou la sauteuse, ajouter les feuilles d’épinards. Saler un peu, attention, pas trop, le volume est trompeur. Remuer sans cesse avec une spatule en bois.
Si la poêle est trop petite, mettre seulement une partie des épinards, puis ajouter le reste quand la première partie diminue de volume.
Dès que les épinards commencent à réduire, ajouter les pignons et les raisins secs, puis les haricots ou pois chiches cuits.
Remuer 2mn de plus pour tout soit bien chaud. C’est prêt!
Variation: si on omet les pois chiches ou haricots, on obtient un plat plus léger parfait en accompagnement.