Voici la recette de base de la p\u00e2te sabl\u00e9e, indispensable pour faire d\u00e9licieuses tartes et biscuits.<\/p>\n\n\n\n
Pour un moule \u00e0 tarte standard (8 portions):<\/p>\n\n\n\n
Dans un grand bol, m\u00e9langer en premier la farine et le sucre et le beurre coup\u00e9 en morceau (qui ne doit pas \u00eatre trop mou, just sorti du r\u00e9frig\u00e9rateur), et bien malaxer avec les doigts pour obtenir la consistence d’une semoule.<\/p>\n\n\n\n
Par forte chaleur, il faut travaillerla p\u00e2te tr\u00e8s vite. Si elle se casse trop sous le rouleau, la mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur 15mn.<\/p>
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Ajouter l’oeuf entier (et \u00e9ventuellement un peu d’eau, si on a r\u00e9duit la quantit\u00e9 de beurre) et m\u00e9langer juste suffisament pour arriver \u00e0 former une boule. Si la p\u00e2te colle trop, ajouter un peu de farine, si elle es trop s\u00e8che, ajouter un tout petit peu d’eau. <\/p>\n\n\n\n
Attention, il est tr\u00e8s important de<\/strong> ne pas p\u00e9trir<\/strong> \u00e0 ce stade, ce n’est pas une p\u00e2te \u00e0 pizza! J’ai commenc\u00e9 \u00e0 faire des tartes avant mes 10 ans, et au d\u00e9but, parfois la p\u00e2te \u00e9tait dure sous la dent, et je ne comprenais pas pourquoi. Jusqu’au jour o\u00f9 M\u00e9m\u00e9lu m’a expliqu\u00e9 ce truc essentiel. Curieusement, je n’ai pas souvenir qu’elle fasse des tartes, mais gr\u00e2ce \u00e0 elle, mes p\u00e2tes sont devenue sabl\u00e9es !<\/p>\n\n\n\n
Abaisser la p\u00e2te au rouleau (faute de rouleau \u00e0 p\u00e2tiserie, une bouteille en verre fait l’affaire) sur une surface propre, lisse, farin\u00e9e et si possible fra\u00eeche (comptoir en marbre, acier ou bois parfait). Pour former un cercle, abaisser dans un sens, fariner et retourner la p\u00e2te, abaisser dans l’autre direction, etc. <\/p>\n\n\n\n
Pour ceux qui comme moi manquent de coup d’oeil, il suffit de poser le moule sur la p\u00e2te pour voir quand la dimension est correcte. Le cercle de p\u00e2te doit \u00e8tre un peu plus grand que le moule.<\/p>\n\n\n\n
Beurrer le moule. Pour y d\u00e9poser facilement la p\u00e2te, le plus simple est de l’enrouler sur le rouleau, puis de la d\u00e9rouler sur le moule.<\/p>\n\n\n\n
Recouper les bords, apuyer avec les doigts (\u00e7a \u00e9vite qu’ils se plient \u00e0 la cuisson),. Surtout ne pas oublier de piquer le fond <\/strong>avec une fourchette. <\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180 degr\u00e9s Celsius. Cuisson environ 30-40 mn selon le four. Pour que le fond soit bien cuit, s’assurer que la rampe du bas fonctionne. S’il n’y a pas de rampe du bas et que les tartes sortent toujours molassonnes, un truc consiste \u00e0 cuire le fond avec des l\u00e9gumes secs (pois chiches ou haricots) pendant 15-20mn avant d’ajouter la garniture.<\/p>\n\n\n\n
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Voici la recette de base de la p\u00e2te sabl\u00e9e, indispensable pour faire d\u00e9licieuses tartes et biscuits. Ingr\u00e9dients Pour un moule \u00e0 tarte standard (8 portions): 200 gr de farine de… [Continuer la lecture]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-905","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recettes","no-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/905","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=905"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/905\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":934,"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/905\/revisions\/934"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=905"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=905"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=905"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}