- 400 gr de fromage blanc mascarpone ou ricotta (\u00e0 d\u00e9faut on peut utiliser du cream cheese, ingr\u00e9dient traditionnel du cheese cake am\u00e9ricain, mais ces fromages sont plus l\u00e9gers.) <\/li>
- 2 \u00e0 3 c \u00e0 soupe de sucre <\/li>
- 2 citrons ou limes <\/li>
- 1 paquet d’agar-agar (g\u00e9latine v\u00e9g\u00e9tale)<\/li>
- 150 \u00e0 200 gr de biscuits sabl\u00e9s <\/li>
- 75 gr de beurre<\/li>
- 100 gr de chocolat noir \u00e0 dessert ou 2 c. de cacao en poudre (optionnel, la recette onctionne parfaitement sans chocolat, sauf que le chocolat, c’est bon).<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Pr\u00e9paration du cheese cake<\/h2>\n\n\n\n
Tous les cheesecakes sont compos\u00e9s d’une base de biscuits r\u00e9duits en poudre recouverte d’une \u00e9paisse couche de cr\u00e8me au fromage frais, le tout agr\u00e9ment\u00e9 de divers parfums, et \u00e9ventuellement de fruits frais par dessus, ajout\u00e9s juste avant de servir.<\/p>\n\n\n\n
Il faut un moule rond d’environ 24 cm de diam\u00e8tre, beurr\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
La base de biscuits
<\/h3>\n\n\n\nC’est tout simple, il faut r\u00e9duire les sabl\u00e9s en poudre, puis m\u00e9langer avec le beurre fondu (et \u00e9ventuellement le chocolat). <\/p>\n\n\n\n
L’avantage de cette base, c’est qu’elle ne requiert aucun tour de main particulier, contrairement \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 tarte. Impossible \u00e0 rater !<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
Avec un blender, c’est vite fait, mais un grand bol (r\u00e9sistant), un pilon et de l’huile de coude font l’affaire. Pour les plus d\u00e9munis en mat\u00e9riel, on peut mettre les biscuits dans un sac en plastique et taper dessus avec un objet quelconque. <\/p>\n\n\n\n
Pour fondre le beure, 20 \u00e0 30 secondes au micro-ondes. Sinon, au bain-marie. Ou mettre au soleil \u00e0 l’avance (si on vit sur un bateau). Si on utilise du chocolat en tablette, le faire fondre en m\u00eame temps que le beurre. <\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/cuisinetkt.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Cheesecake-base1.jpg\")
Verser le beurre et le chocolat fondus sur les les biscuits r\u00e9duits en poudre.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n Bref, une fois les biscuits pulv\u00e9ris\u00e9s et m\u00e9lang\u00e9s au beurre, verser le m\u00e9lange dans le nmoule, bien r\u00e9partir et presser avec les doigts (propres) pour couvrir le fond du moule d’une couche r\u00e9guli\u00e8re compact\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/cuisinetkt.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Cheesecake-base2.jpg\")
La base du cheese cake, pr\u00eate \u00e0 \u00e9taler dansle moule.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n La garniture au fromage frais<\/h3>\n\n\n\n
- Laver les citrons ou limes, r\u00e2per le zeste puis presser le jus. <\/li>
- Mettre dans un grand bol le fromage frais, le zeste et le jus, le sucre, et l’agar-agar. <\/li>
- Battre le tout avec un fouet jusqu’a ce que le m\u00e9lange soit bien lisse. l\u00e0 aussi, le fouet \u00e9lectrique est moins fatigant, mais un fouet \u00e0 main (voire une fourchette) fait des merveilles et muscle les bras.<\/li>
- A ce stade, go\u00fbter pour rectifier le sucre. Sans \u00e9xag\u00e9rer sur la dose de sucre, c’est mauvais pour la sant\u00e9, penser que ce g\u00e2teau se mange tr\u00e8s frais, ce qui diminue la sensation de sucr\u00e9 (comme les glaces).<\/li>
- Verser le m\u00e9lange sur la base de biscuit.<\/li>
- Mettre au r\u00e9frig\u00e9tateur au moins 2 ou 3 heures.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/cuisinetkt.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Cheesecake-sans-fruits.jpg\")
Le cheese cake pr\u00eat \u00e0 r\u00e9frig\u00e9rer.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n Avant de servir<\/h3>\n\n\n\n
Une fois le cheese cake bien refroidi, avant de servir et d\u00e9guster, on ajoute les fruits.<\/p>\n\n\n\n
- Fruits frais: il suffit de simplement laver ou \u00e9plucher et couper. Fraises et\/ou kiwis onviennent tr\u00e8s bien, mais aussi tous les fruits rouges (framboises ou myrtilles).<\/li>
- A d\u00e9faut de fruits frais, on peut utiliser des fruits rouges congel\u00e9s, en pr\u00e9parant \u00e0 l’avance un coulis. Au moment de la pr\u00e9paration du g\u00e2teau, faire cuire les fruits quelques minutes avec un peu de sucre, et bien refroidir. Verser sur le cheesecake une fois d\u00e9coup\u00e9 dans l’assiette. Un jour o\u00f9 j’avais trouv\u00e9 des petites cerises fra\u00eeches un peu acides, j’avais fait cette version, la plus r\u00e9ussie \u00e0 mon go\u00fbt de tous les cheese cakes que j’ai faits.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/cuisinetkt.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Cheesecake-lime-fraises.jpg\")
Et voil\u00e0, chesse cake aux fraises pr\u00e8t \u00e0 d\u00e9guster bien frais.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"