![\"\"](\"https:\/\/cuisinetkt.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/tajine-aubergine.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nIngr\u00e9dients du tajine<\/h2>\n\n\n\n
Pour 4 personnes:<\/p>\n\n\n\n
- Cuisses de poulet (avec ou sans os) selon le nombre de commensaux carnivores<\/li>
- 1 petite (ou 1\/2 grosse) aubergine par comensal v\u00e9g\u00e9tarien<\/li>
- 1 oignon<\/li>
- 2 gousses d’ail<\/li>
- 1 bo\u00eete de tomates au naturel ou 3 ou 4 tomates m\u00fbres<\/li>
- un bouquet de persil (plusieurs brins bien fournis)<\/li>
- une poign\u00e9e de pignons<\/li>
- 4 c \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/li>
- 1 c de miel (facultatif)<\/li>
- quelques \u00e9tamines de safran (cher et facultatif, mais \u00e7a donne tr\u00e8s bon go\u00fbt)<\/li>
- quelques abricots secs coup\u00e9s en morceau ou une tasse 1 tasse de raisons secs ou 3 c de raisons secs.<\/li>
- cousous ou boulgur pour accompagner<\/li>
- sel, poivre<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Pr\u00e9paration du tajine<\/h2>\n\n\n\n
Couper l’oigon et l’ail fin fin, les tomates et les abricots secs en morceaux, h\u00e2cher le persil. Faire tremper les brins de safran dans une petite tasse d’eau chaude. <\/p>\n\n\n\n
Couper les aubergines en rondelles \u00e9paisses. \u00f4ter la peau du poulet.<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9paration au four<\/h3>\n\n\n\n
- Faire pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180 degr\u00e9s.<\/li>
- Placer le poulet et\/ou les rondelles d’aubergine au fond du plat et saler.<\/li>
- Couvrir avec une couche d’oignon puis de tomates. <\/li>
- M\u00e9langer tous les autres ingr\u00e9dients (pignons, persil, abricots secs, ail) faire une autre couche et saler.<\/li>
- Verser dessus la tasse d’eau avec le safran et l’huile d’olive.<\/li>
- Mettre le couvercle et enfourner pendant 1h15 environ, jusqu\u00e0 ce que le poulet soit bien cuit. (C’est plus rapide si on coupe le poulet en morceaux plus petits, mais les cuisses enti\u00e8res sont plus pr\u00e9sentables).<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Pr\u00e9paration \u00e0 la sauteuse (sans four)<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/cuisinetkt.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/tajine-poulet-aubergine.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nEn gros, on proc\u00e8de \u00e0 l’envers:<\/p>\n\n\n\n
- Faire revenir l’oignon 5 mn dans l’huile d’olive.<\/li>
- Ajouter les tomates, pignons, abricots, persils, ail, sel, safran et eau. La sauce est assez abondante et liquide \u00e0 ce stade.<\/li>
- Faire mijoter 3mn de plus.<\/li>
- Ajouter les rondelles d’aubergine et\/ou le poulet, couvrir et cuire \u00e0 feu doux 30 \u00e0 40 mn (jusque ce le poulet soit bien cuit.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Accompagnement<\/h2>\n\n\n\n
Couscous<\/h3>\n\n\n\n
- Mettre dans un grand bol une tasse \u00e0 caf\u00e9 par personne.<\/li>
- Saler, m\u00e9lager, ajouter 1 c \u00e0 soupe d’huile d’olive puis le m\u00eame nombre de tasses d’eau bouillante que de couscous. <\/li>
- Couvrir et laisser reposer 4-5mn. <\/li>
- Remuer avec une fourchette avant de servir.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Boulgur pilaf<\/h3>\n\n\n\n
Sur les paquets de boulgur, il est recommand\u00e9 de cuire dans une grande quantit\u00e9 d’eau bouillante sal\u00e9e puis d’\u00e9goutter, comme les p\u00e2tes. je pr\u00e9f\u00e8re la cuison pilaf, plus rapide et go\u00fbteuse. <\/p>\n\n\n\n
- Faire chauffer une casserole avec un peu d’huile d’olive.<\/li>
- Ajouter 1 tasse par personne de boulgur et remuer pour dorer 3 mn.<\/li>
- Ajouter de l’eau pour couvrir le boulgur (la hauteur d’eau doit doubler la hauteur de grains dans la casserole). <\/li>
- Saler, porter \u00e0 \u00e9bullition puis baisser le feu, couvrir, et laisser cuire environ 15mn \u00e0 feu tres doux, jusqu’\u00e0 ce que le boulgur soit tendre et l’eau compl\u00e8tement absorb\u00e9e. <\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"