{"id":741,"date":"2018-10-23T16:13:47","date_gmt":"2018-10-23T16:13:47","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisinetkt.com\/?p=741"},"modified":"2020-11-27T10:28:34","modified_gmt":"2020-11-27T10:28:34","slug":"saute-dagneau-aux-olives","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisinetkt.com\/?p=741","title":{"rendered":"Saut\u00e9 d&rsquo;agneau proven\u00e7al aux olives"},"content":{"rendered":"<p>Un autre plat mijot\u00e9 savoureux, aux saveurs m\u00e9diterran\u00e9ennes. Bien qu&rsquo;il demande un peu de temps de cuisson, ce saut\u00e9 d&rsquo;agneau aux olives est <span style=\"display: inline !important; float: none; background-color: transparent; color: #333333; cursor: text; font-family: -apple-system,BlinkMacSystemFont,'Segoe UI',Roboto,Oxygen-Sans,Ubuntu,Cantarell,'Helvetica Neue',sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 22.4px; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; -webkit-text-stroke-width: 0px; white-space: normal; word-spacing: 0px;\">facile \u00e0 pr\u00e9parer, <\/span>se r\u00e9chauffe et supporte tr\u00e8s bien la cong\u00e9lation.<\/p>\n<p>Seul inconv\u00e9nient: on ne peut pas s\u2019y prendre au dernier moment: la viande a besoin d\u2019une caisson d\u2019environ 1h, ou 30mn en autocuiseur sous pression pour \u00eatre tendre.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients<\/h2>\n<p>Pour 4 personnes (garder les restes en barquettes \u00e0 congeler)<\/p>\n<ul>\n<li>1 oignon moyen, coup\u00e9 en petits d\u00e9s<\/li>\n<li>700 gr environ de viande de d&rsquo;agneau pour saut\u00e9, coup\u00e9e en gros d\u00e9s. Le col est le plus \u00e9conomique, le gigot d\u00e9soss\u00e9 le plus luxueux. On peut utiliser des morceaux avec os, s&rsquo;ils sont coup\u00e9s en gros d\u00e9s.<\/li>\n<li>2 carottes, coup\u00e9es en rondelles<\/li>\n<li>1 sachet ou une bo\u00eete d&rsquo;olives vertes avec ou sans noyaux<\/li>\n<li>1 bo\u00eete de champignons de Paris au naturel (rincer l&rsquo;eau de la bo\u00eete), ou quelques champignons frais, lav\u00e9s et coup\u00e9s et morceaux.<\/li>\n<li>1 verre de vin blanc ou rouge (facultatif, mais \u00e7a donne du go\u00fbt)<\/li>\n<li>sel, poivre, thym<\/li>\n<li>2 c d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li>1 gousse d\u2019ail<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration du saut\u00e9 d&rsquo;agneau<\/h2>\n<p>Dans une grande casserole avec couvercle ou autocuiseur, faire revenir l\u2019oignon coup\u00e9 en d\u00e9s dans l\u2019huile 2mn sur feu vif en remuant souvent. Ajouter la viande et la faire bien dorer sur tous les c\u00f4t\u00e9s en remuant. Si elle rend de l\u2019eau, attendre que l\u2019eau s\u2019\u00e9vapore et que les morceaux soient bien dor\u00e9s.<\/p>\n<p><strong>En autocuiseur<\/strong>: Ajouter les carottes, champignons, olives, sel, poivre, thym, et 1 verre\u00a0 de vin et 1 verre d\u2019eau. Attention, il faut tr\u00e8s peu saler, car les olives apportent du sel. (Surtout, bien les \u00e9goutter, ne pas mettre la saumure!)<\/p>\n<p>Fermer le couvercle, laisser monter en pression sur feu vif, puis baisser le feu au maximum et laisser mijoter doucement environ 25 mn. Arr\u00eater le feu, laisser reposer (\u00e7a continue \u00e0 cuire) 10 mn, puis ouvrir une fois la pression tomb\u00e9e.<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"900\" src=\"https:\/\/cuisinetkt.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/saute-agneau-cuisson.jpg\" alt=\"saut\u00e9 d'agneau en cours de cuisson\" class=\"wp-image-864\" srcset=\"https:\/\/cuisinetkt.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/saute-agneau-cuisson.jpg 900w, https:\/\/cuisinetkt.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/saute-agneau-cuisson-150x150.jpg 150w, https:\/\/cuisinetkt.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/saute-agneau-cuisson-300x300.jpg 300w, https:\/\/cuisinetkt.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/saute-agneau-cuisson-768x768.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption>Saut\u00e9 d&rsquo;agneau en d\u00e9but de cuisson.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dans une casserole standard<\/strong>: ajouter 2 verres de vin et 2 verres d\u2019eau, pour couvrir la viande. Fermer le couvercle et laisser cuire 30mn \u00e0 feu moyen, puis ajouter les l\u00e9gumes, rajouter de l\u2019eau si elle a beaucoup baiss\u00e9, et faire cuire 30mn de plus. Surveiller que le liquide ne s\u2019\u00e9vapore pas compl\u00e8tement, pour ne pas accrocher le fond.\u00a0C\u2019est cuit quand la viande est tendre, il suffit de go\u00fbter.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"900\" src=\"https:\/\/cuisinetkt.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/saute-agneau-olives.jpg\" alt=\"Saut\u00e9 d'agneau aux olives\" class=\"wp-image-865\" srcset=\"https:\/\/cuisinetkt.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/saute-agneau-olives.jpg 900w, https:\/\/cuisinetkt.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/saute-agneau-olives-150x150.jpg 150w, https:\/\/cuisinetkt.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/saute-agneau-olives-300x300.jpg 300w, https:\/\/cuisinetkt.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/saute-agneau-olives-768x768.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption>Saut\u00e9 d&rsquo;agneau roven\u00e7al aux olives et champignons.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Suggestions d\u2019accompagnement<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour profiter de la bonne sauce : polenta (mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9), p\u00e2tes ou riz au naturel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un autre plat mijot\u00e9 savoureux, aux saveurs m\u00e9diterran\u00e9ennes. 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