{"id":542,"date":"2018-10-21T09:35:12","date_gmt":"2018-10-21T09:35:12","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisinetkt.com\/?p=542"},"modified":"2020-04-13T17:22:25","modified_gmt":"2020-04-13T17:22:25","slug":"saute-de-boeuf-aux-carottes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisinetkt.com\/?p=542","title":{"rendered":"Saut\u00e9 de boeuf aux carottes"},"content":{"rendered":"<p>Le saut\u00e9 de boeuf aux carottes est facile \u00e0 pr\u00e9parer, savoureux. Pour les mangeurs de viande, ce plat est comparativement \u00e9conomique, car r\u00e9alis\u00e9 avec une pi\u00e8ce de viande bon march\u00e9, on peut donc acheter de la bonne qualit\u00e9 sans se ruiner. Ce plat se r\u00e9chauffe et supporte aussi tr\u00e8s bien la cong\u00e9lation.<\/p>\n<p>Seul inconv\u00e9nient: on ne peut pas s&rsquo;y prendre au dernier moment: la viande a besoin d&rsquo;une caisson d&rsquo;environ 1h15, ou 40mn en autocuiseur sous pression <span style=\"display: inline !important; float: none; background-color: transparent; color: #3d596d; cursor: text; font-family: 'Noto Serif',Georgia,'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 19.2px; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; -webkit-text-stroke-width: 0px; white-space: normal; word-spacing: 0px;\">pour \u00eatre tendre.<\/span><\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients<\/h2>\n<p>Pour 4 personnes (garder les restes en barquettes \u00e0 congeler)<\/p>\n<ul>\n<li>1 oignon moyen, coup\u00e9 en petits d\u00e9s<\/li>\n<li>700gr environ de viande de boeuf ou g\u00e9nisse pour saut\u00e9, coup\u00e9e en gros d\u00e9s. (Le col de boeuf est particuli\u00e8rement moelleux et \u00e9conomique). Si on coupe les morceaux plus petits, la cuison est plus rapide.<\/li>\n<li>6 belles carottes, coup\u00e9es en rondelles<\/li>\n<li>1 verre de vin blanc ou rouge (facultatif, mais \u00e7a donne du go\u00fbt)<\/li>\n<li>sel, poivre, thym<\/li>\n<li>2 c d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li>1 gousse d&rsquo;ail (facultatif)<\/li>\n<li>2 pommes de terres coup\u00e9es en gros d\u00e9s, si on ne pr\u00e9voit pas d&rsquo;accompagnement. Attention, les pommes de terres r\u00e9chauff\u00e9es ne valent pas grand chose. Donc il vaut mieux en metre peu et les manger tout de suite, si on pense garder les restes. Ensuite, on peut faire des p\u00e2tes ou de la polenta en accompagnement.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration du boeuf aux carottes<\/h2>\n<p>Dans une grande casserole avec couvercle ou autocuiseur, faire revenir l&rsquo;oignon coup\u00e9 en d\u00e9s dans l&rsquo;huile 2mn sur feu vif en remuant souvent. Ajouter la viande et la faire bien dorersur tous les c\u00f4t\u00e9s en remuant. Si elle rend de l&rsquo;eau, attendre que l&rsquo;eau s&rsquo;\u00e9vapore et que les morceaux soient bien dor\u00e9s.<\/p>\n<p>En autocuiseur: Ajouter les carottes, pommes de terres (\u00e9ventuellement), sel, poivre, thym, et 1 verre\u00a0 de vin et 1 verre d&rsquo;eau. Fermer le couvercle, laisser monter en pression sur feu vif, puis baisser le feu au maximum et laisser mijoter \u00e0 petit feu environ 35mn. Arr\u00eater le feu, laisser reposer (\u00e7a continue \u00e0 cuire) 10mn, puis ouvrir une fois la pression tomb\u00e9e.<\/p>\n<p>Dans une casserole standard: ajouter 2 verres de vin et 2 verres d&rsquo;eau, pour couvrir la viande. Fermer le couvercle et laisser cuire 40mn \u00e0 feu moyen, puis ajouter les l\u00e9gumes, rajouter de l&rsquo;eau si elle a beaucoup baiss\u00e9, et faire cuire 40mn de plus. Surveiller que le liquide ne s&rsquo;\u00e9vapore pas compl\u00e8tement, pour ne pas accrocher le fond.\u00a0<span style=\"display: inline !important; float: none; background-color: transparent; color: #3d596d; cursor: text; font-family: 'Noto Serif',Georgia,'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 19.2px; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; -webkit-text-stroke-width: 0px; white-space: normal; word-spacing: 0px;\">C&rsquo;est cuit quand la viande est tendre, il suffit de go\u00fbter.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2>Suggestions d&rsquo;accompagnement<\/h2>\n<p>P\u00e2tes ou polenta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le saut\u00e9 de boeuf aux carottes est facile \u00e0 pr\u00e9parer, savoureux. 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