{"id":458,"date":"2017-10-28T16:20:04","date_gmt":"2017-10-28T16:20:04","guid":{"rendered":"http:\/\/cuisinetkt.com\/?p=458"},"modified":"2017-10-31T18:29:32","modified_gmt":"2017-10-31T18:29:32","slug":"quiche-aux-brocolis-champignons-et-cheddar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisinetkt.com\/?p=458","title":{"rendered":"Quiche aux brocolis, champignons et cheddar"},"content":{"rendered":"

Cette quiche aux brocolis, champignons et cheddar est l’une des multiples variations de quiches aux l\u00e9gumes. Celle-ci est particuli\u00e8rement indiqu\u00e9e pour l’automne-hiver, quand les brocolis sont de saison. C’est aussi une de mes fa\u00e7ons favorites de manger des brocolis, un l\u00e9gume tr\u00e8s sain qui ne pla\u00eet pas \u00e0 tout le monde.<\/p>\n

La quiche se conserve bien au frigo un jour ou deux, et peut aussi se congeler. Envelopper dans un film cellophane.<\/p>\n

La technique de base d’une quiche aux l\u00e9gumes<\/h2>\n

Une quiche consiste essentiellement d’un fond de p\u00e2te que l’on remplit d’un m\u00e9lange d\u2019\u0153ufs battus et lait ou cr\u00e8me, et des ingr\u00e9dients qui lui donnent son caract\u00e8re: jambon-gruy\u00e8re pour la classique quiche lorraine, saumon-\u00e9pinards (une de mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es), oignons-roquefort, courgettes-ch\u00e8vre, etc Le tout cuit au four environ 30 \u00e0 40 minutes. La technique est semblable dans tous les cas, et consiste \u00e0:<\/p>\n

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  1. Pr\u00e9parer la p\u00e2te et en garnir le moule<\/strong>. On peut acheter la p\u00e2te toute pr\u00eate, mais c’est presque aussi rapide et plus sain et \u00e9conomique de faire une p\u00e2te minute<\/a>.<\/li>\n
  2. Pr\u00e9parer la garniture. <\/strong>Attention, pour tous les ingr\u00e9dients qui rendent de l’eau \u00e0 la cuisson, il faut les faire un peu cuire au pr\u00e9alable<\/strong>. C’est le cas de tous les l\u00e9gumes, et du saumon ou fruits de mer frais. M\u00eame si c’est ennuyeux, sauter cette \u00e9tape, c’est se retrouver avec une quiche \u00e0 la consistance d\u00e9faite, aqueuse (j’ai test\u00e9 pour vous, moi aussi j’avais tendance \u00e0 aller vite avant de me rendre \u00e0 l’\u00e9vidence). Pour les l\u00e9gumes, il suffit de les faire sauter quelques minutes dans une po\u00eale avec un peu d’huile et une pinc\u00e9e de sel (le sel aide \u00e0 faire sortir l’eau). Laisser un peu refroidir avant d’ajouter dans le moule.\n

    \"revenir
    Faire revenir les l\u00e9gumes \u00e9limine l’exc\u00e8s d’eau et donne plus de go\u00fbt.<\/figcaption><\/figure><\/li>\n
  3. Assembler la quiche<\/strong>. battre 3 ou 4 \u0153ufs avec du lait et un pinc\u00e9e de sel, et optionnellement des herbes. Verser d\u00e9licatement dans le moule. La cr\u00e8me est tr\u00e8s utilis\u00e9e plut\u00f4t que le lait ou un m\u00e9lange des deux, et il faut dire\u00a0 que c’est tr\u00e8s bon, mais il me semble que le gras suppl\u00e9mentaire n’est pas indispensable.\"\"<\/li>\n
  4. Cuire au four \u00e0 four chaud<\/strong> (200 degr\u00e9s Celsius), 30 \u00e0 40 minutes selon le four. Si possible, choisir un r\u00e9glage avec les 2 rampes (haut et bas) en marche, ou id\u00e9alement, chaleur tournante + rampe du bas, pour que le fond de p\u00e2te cuise bien sans br\u00fbler la garniture. Important: pr\u00e9chauffer le four pendant qu’on pr\u00e9pare la quiche, pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner. De nombreuses recettes indiquent de faire cuire la p\u00e2te seule, couverte d’un papier d’aluminium et de haricots secs, avant d’ajouter la garniture et de finir la cuisson. Je trouve que si on se donne la peine de faire rendre l’eau aux l\u00e9gumes, qu’on pr\u00e9chauffe bien le four et que celui-ci chauffe bien du bas, ce n’est vraiment pas la peine de tant se fatiguer.<\/li>\n<\/ol>\n

    La quiche se mange chaude (pas br\u00fblante) ou froide, en entr\u00e9e ou en plat principal, accompagn\u00e9e d’une soupe ou d’une salade. Si elle est servie en entr\u00e9e un moule standard sert 8 portions, en plat principal, 4 portions (un quart par personne).<\/p>\n

    Donc voici la recette de la quiche aux brocolis, champignons et cheddar, toute indiqu\u00e9e pour Marina, qui n’aura aucun mal \u00e0 trouver des brocolis et du cheddar \u00e0 Edinburgh !<\/p>\n

    Quiche aux brocolis, champignons et cheddar<\/h2>\n

    Ingr\u00e9dients :<\/p>\n