{"id":244,"date":"2017-10-24T15:32:40","date_gmt":"2017-10-24T15:32:40","guid":{"rendered":"http:\/\/cuisinetkt.com\/?p=244"},"modified":"2020-04-13T17:23:16","modified_gmt":"2020-04-13T17:23:16","slug":"une-bonne-soupe-de-legumes-express","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisinetkt.com\/?p=244","title":{"rendered":"Une bonne soupe de l\u00e9gumes express"},"content":{"rendered":"

La soupe de l\u00e9gumes, on peut l’acheter en brick, voire en sachet, mais vraiment, rien ne bat le go\u00fbt de la vraie soupe faite maison. Faire une bonne soupe de l\u00e9gumes requiert un \u00e9quipement minimum et n’a rien de sorcier.<\/p>\n

En plus, en soupe on peut utiliser des l\u00e9gumes qu’on aime pas trop — ce qui permet de varier son alimentation — et m\u00eame les l\u00e9gumes un peu fl\u00e9tris pas tr\u00e8s app\u00e9tissants qui tra\u00eenent au fond du frigo. C’est doublement \u00e9co – \u00e9conomique et \u00e9cologique.<\/p>\n

\"brocoli
L\u00e9gumes frais.<\/figcaption><\/figure>\n

Le mat\u00e9riel indispensable<\/h2>\n
    \n
  • une casserole<\/li>\n
  • un couteau de cuisine = un couteau qui coupe, sans dents.<\/li>\n
  • une planche \u00e0 d\u00e9couper (si possible)<\/li>\n<\/ul>\n

    Les v\u00e9gans et fans de l\u00e9gumes pourront investir dans un \u00e9pluche-l\u00e9gumes, mais un bon couteau p\u00e8le tout aussi bien. Si on adore la soupe mix\u00e9e bien fine, un mixeur \u00e9lectrique est un must. Sinon, la soupe en morceaux c’est tr\u00e8s bon aussi.<\/p>\n

    Pour acc\u00e9l\u00e9rer les op\u00e9rations quand on est affam\u00e9 : une bouilloire \u00e9lectrique, et\/ou un auto-cuiseur (\u00ab\u00a0cocotte-minute\u00a0\u00bb).<\/p>\n

    Les astuces bon go\u00fbt<\/h2>\n

    Quelques astuces qui font la diff\u00e9rence entre un breuvage sain comestible et une soupe d\u00e9licieuse :<\/p>\n

      \n
    • Choisir les l\u00e9gumes<\/strong> : certes on peut tout mettre ou presque dans une soupe, mais il y a tout de m\u00eame des combinaisons qui r\u00e9ussissent mieux que d’autres. Et comme \u00e7a, la soupe n’aura pas toujours le m\u00eame go\u00fbt, ce qui serait tr\u00e8s rasoir. Voir id\u00e9es plus bas.<\/li>\n
    • Commencer par un oignon<\/strong> : le modeste onion, s’il a perdu 2 lettres avec la r\u00e9forme de l’orthographe, apporte toujours autant de go\u00fbt. D’autres herbes (persil,\u00a0 c\u00e9leri, laurier…) et \u00e9pices (coriandre, cumin, noix muscade, poivre…) aussi, mais moins facile \u00e0 voir sous la main. S’il n’y a pas d’oignons dans votre cuisine, allez faire les courses.<\/li>\n
    • Enfin, \u00e9tape \u00e0 ne sauter sous aucun pr\u00e9texte (qui n’allonge pas le temps de pr\u00e9paration) : faire revenir les l\u00e9gumes dans un peu d’huile quelques minutes<\/strong> avant d’ajouter l’eau, au lieu de les jeter directement dans une casserole d’eau.<\/li>\n<\/ul>\n
      \"faire
      Faire revenir les l\u00e9gumes dans un peu d’huile avant d’ajouter l’eau fait toute la diff\u00e9rence !<\/figcaption><\/figure>\n

      Pr\u00e9paration express d’une vraie soupe de l\u00e9gumes<\/h2>\n

      Partant du principe que vous n’avez pas envie d’y passer des heures (moi non plus, d’ailleurs), voici mon pr\u00e9c\u00e9d\u00e9 express\u00a0 :<\/p>\n

        \n
      1. Mettre la casserole sur le feu (moyen) avec un peu d’huile (d’olive)<\/li>\n
      2. Couper l’oignon en d\u00e9 et le mettre rapidement \u00e0 dorer dans la casserole (avant que l’huile br\u00fble).<\/li>\n
      3. Nettoyer, peler, laver et couper les l\u00e9gumes, tout en remuant l’oignon pour pas qu’il br\u00fble (baisser le feu si \u00e7a roussit trop). Si on a l’intention de mixer apr\u00e8s cuisson, les morceaux peuvent \u00eatre assez gros (quoique plus petits, ils cuisent plus vite). Si les morceaux resteront entiers, faire un effort pour couper des petits d\u00e9s ou en julienne.<\/li>\n
      4. Ajouter les l\u00e9gumes au fur et \u00e0 mesure qu’on les coupe tout en continuant \u00e0 remuer le contenu de la casserole.<\/li>\n
      5. Ajouter l’eau, le sel,le poivre et laisser cuire (environ 15mn).<\/li>\n<\/ol>\n

        Pour optimiser encore plus le temps de cuisson :<\/p>\n

          \n
        • Couper et ajouter les l\u00e9gumes en commen\u00e7ant par ceux qui ont besoin de plus de cuisson (par exemple, les carottes avant les \u00e9pinards).<\/li>\n
        • Faire bouillir l’eau dans une bouilloire \u00e9lectrique, et l’ajouter bouillante apr\u00e8s avoir fait revenir les l\u00e9gumes.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n

          Voil\u00e0, gr\u00e2ce \u00e0 ce proc\u00e9d\u00e9 multi-t\u00e2che, vous\u00a0 ferez une soupe de l\u00e9gumes go\u00fbteuse en rien de temps !<\/p>\n

          Note: cette technique s’applique \u00e0 la soupe de l\u00e9gumes cuite<\/span><\/strong>, moulin\u00e9e ou pas, servie chaude ou froide. La cr\u00e8me de l\u00e9gumes (ex. cr\u00e8me de champignons ou d’\u00e9pinards), le bouillon,\u00a0 et les soupes froides \u00e0 base de l\u00e9gumes crus (ex. gazpacho) sont une autre affaire.<\/p>\n

          Ceci \u00e9tant dit, voyons les ingr\u00e9dients.<\/p>\n

          Id\u00e9es d’ingr\u00e9dients pour de bonnes soupes de l\u00e9gumes<\/h2>\n

          Pour une soupe de l\u00e9gumes consistante qui puisse servir de plat principal, c’est une bonne id\u00e9e de m\u00e9langer :<\/p>\n

            \n
          • des l\u00e9gumes \u00e0 feuilles forts en go\u00fbt: poireaux, \u00e9pinards, blettes, fanes de radis…<\/li>\n
          • des l\u00e9gumes qui donnent de la substance et de l’onctuosit\u00e9 : pommes de terre, patates douces, carottes, courge, courgettes …<\/li>\n
          • en plus du fameux oignon<\/li>\n<\/ul>\n

            Attention \u00e0 la proportion, si on met trop de patates, la soupe devient pur\u00e9e. En g\u00e9n\u00e9ral, une suffit.<\/p>\n

            Soupe d’automne<\/h3>\n
            \"soupe
            Soupe \u00e0 la courge, avec poireau. oignon, c\u00e9leri, pomme de terre, et carottes.<\/figcaption><\/figure>\n

            1 oignon + 1 poireau + 1 pomme de terre ou patate douce + 2-3 carottes + un morceau de courge ou potiron.<\/p>\n

            Sel, poivre, noix muscade (ou coriandre ou cumin), une branche de c\u00e9leri ou de persil.<\/p>\n

            Essayer de remplacer la pomme de terre par 2 cuiller\u00e9es de lentilles de corail, pour un go\u00fbt diff\u00e9rent.<\/p>\n

            Soupe vert grenouille<\/h3>\n

            1 oignon + 1 ou 2 poireaux + des \u00e9pinards (ou blettes ou fanes de betteraves ou de radis) + 1 courgette + 1 pomme de terre ou patate douce.<\/p>\n

            Sel, poivre, une branche de c\u00e9leri, du persil, 2 ou 3 feuilles de laurier (attention, \u00e0 \u00f4ter avant de mouliner).<\/p>\n

             <\/p>\n

             <\/p>\n

            Save<\/span><\/p>\n

            Save<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Les astuces pour faire une bonne soupe de l\u00e9gumes, facile, rapide, et saine, \u00e0 manger en entr\u00e9e ou en plat principal.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":466,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,29,4,28],"tags":[25,41,12,18],"class_list":["post-244","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","category-soupes","category-vegetarien","category-vite-fait","tag-carottes","tag-courge","tag-poireaux","tag-soupe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/244","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=244"}],"version-history":[{"count":197,"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/244\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":485,"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/244\/revisions\/485"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/466"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=244"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=244"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisinetkt.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=244"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}